Sinop’tan Balıkla Tuzun Dansı: 3000 Yıllık Lezzet Masalı

Sinop, 3.000 yılı aşan bir geçmişiyle balıkçılık konusunda köklü bir geçmişe sahiptir. Bu süre zarfında, balıkçılık, Sinop’un en önemli ekonomik faaliyetlerinden biri olmuştur. Karadeniz’in soğuk sularında lezzetlenen balıklar, özellikle palamut, Sinop’ta tuzlama yöntemiyle korunmuş ve saklanmıştır. Bu yöntemle hazırlanan balıklar, Yunanistan ve Venedik gibi ülkelere ihraç edilmiştir.
2018 yılında yapılan kazılarda, yaklaşık 3.000 yıl öncesine ait tuzlu balık kalıntıları bulunmuştur. Bu, Sinop’ta balık tuzlamanın çok eski bir gelenek olduğunu kanıtlamaktadır. 1900’lü yılların başında, Sinop’ta Ermeni işçiler tarafından ticari amaçla lakerda üretimi yapılmıştır. Mübadelenin ardından, bu gelenek evlerde devam ettirilmiş ve balık, kışın tüketilmek üzere saklanmıştır.
2014 yılından itibaren, Sinop Kültür ve Turizm Derneği, bu geleneği yaşatmak ve tanıtmak amacıyla çeşitli etkinlikler düzenlemektedir. 2016 yılında başlayan küçük çaplı lakerda yarışmaları, kentte büyük ilgi görmüş ve bu yarışmalar zamanla festivale dönüşmüştür. Sinop Lakerda Festivali, her yıl Kasım ayında düzenlenmektedir. Bu festivalde, lakerda atölyeleri, yeme-içme yazarları ve gurmelerin katılımıyla çeşitli etkinlikler düzenlenmektedir.
Sinop Lakerda Festivali’nin amacı, lakerdayı tanıtmak ve Sinop’un bu eşsiz lezzetini Türkiye ve dünyaya duyurmaktır. Sinop lakerdası, çoğunlukla palamuttan yapılır ve diğer lakerdalara göre daha tuzludur. Sinop Ticaret Odası, Sinop lakerdasına coğrafi işaret alarak bu lezzetin tescillenmesini sağlamıştır. Bu, Türkiye’de coğrafi işaret alan ilk deniz ürünü olarak önemli bir başarıdır.
Sinop Kültür ve Turizm Derneği, sadece lakerda festivali düzenlemekle kalmayıp, çeşitli kültürel etkinlikler de düzenlemektedir. 2023 yılında Türkiye’de ilk defa Sinop’ta bir viyolonsel yarışması düzenlenmiş ve büyük ilgi görmüştür. Bu yarışma, iki yılda bir düzenlenmeye devam edecektir.
Sinop Kültür ve Turizm Derneği, işbirlikçileriyle birlikte, Sinop’un kültürel ve turistik değerlerini tanıtmak amacıyla çeşitli etkinlikler düzenlemeye devam etmektedir. Sinop’un bu zengin kültürel mirası, geleceğe taşınarak gelecek nesillere aktarılmaktadır.